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最後更新時間:2025-05-29
撰寫人:MEOWTRIP 旅喵 編輯部
是不是每次到日本餐廳用餐,不管吃的是拉麵、定食還是壽司,餐桌上總會有一碗熱騰騰的味噌湯?這可不是剛好或隨便搭配的!味噌湯在日本料理中可是扮演超級重要的角色。這篇文章就來聊聊,為什麼味噌湯在日本無所不在,它有什麼特別的意義,還有你怎麼喝最對味!
圖片來源:freepik
深度說明:
味噌湯在日本其實有點像我們的「湯頭收尾」,也像歐美文化中的麵包、沙拉那樣,扮演平衡整桌菜味道的角色。它鹹中帶香,不會太重口味,可以中和油膩的炸物、燒肉,也能配清淡的壽司、冷麵。更重要的是,它是「從小喝到大」的國民湯品,就像家的味道。
味噌本身就有深厚的歷史與文化,味噌湯也早在江戶時代就進入庶民家庭,一直到今天仍是早餐、午餐或晚餐中的「例行角色」。而對許多日本人來說,一天沒喝到味噌湯,就像早上沒刷牙一樣,總覺得哪裡不對勁!
雖然看起來簡單,但真正講究的味噌湯會根據季節、地區、配料變換口味。例如冬天會多加入根莖類,夏天則可能加入豆腐、海帶,甚至有些地方會用蛤蜊、貝類提味。不少餐廳甚至有「隱藏版味噌湯」,是老闆自己配的獨門比例!
圖片來源:freepik
如果你不太能接受味噌的鹹香味,可以在點餐時試著詢問是否能更換(像是「可以換成清湯嗎?」),但要注意不是所有餐廳都會接受。有些地方甚至沒有「湯可換」的概念,畢竟對他們來說味噌湯就是套餐的一部分。
味噌湯看似普通,卻是一碗融入日本人生活的靈魂湯。下次去日本餐廳時,不妨慢慢品味這碗湯,它不只是暖胃,更暖心。
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