最後更新時間：2025-05-03

撰寫人：MEOWTRIP 旅喵 編輯部

 

你是不是也曾在日本旅遊時，被鐵鍋中噗嘆噗嘆煮著牛肉和蔬菜的香味吸引？那很有可能就是「壽喜燒」！這道看似簡單的料理，背後其實藏有一段關於日本家庭、歷史與食文化的故事。本篇文章就帶你從壽喜燒的由來開始，了解它在日本人心中的地位，也告訴你怎麼吃才道地！

圖片來源：freepik

 

📜壽喜燒的歷史與由來

壽喜燒（日文：すき焼き）起源於江戶時代末期，是當時受到西方文化影響後出現的新式料理之一。原本日本人因宗教與傳統觀念幾乎不吃牛肉，但到了明治時代（1868年後），政府開始鼓勵摄取動物性蛋白，壽喜燒就此逐漸流行開來。

 

它的名字由來其實很有趣——「壽喜」源於「鋤（すき）」，也就是一種農具，早期人們會直接在鋤上加熱肉片來烹調。「燒」則是指將食材加熱炒煮的方式。因此，壽喜燒其實就是「在鋤上煮的肉」。

🍖壽喜燒的食材特色

一鍋正形的壽喜燒通常會包含以下幾樣經典食材：

  • 薄切牛肉（通常選用油花均勻的部位）
  • 洋蔥、蔥段、豆腐、蒑芦絲
  • 香菇或舞菇
  • 白菜、春菊等葉菜類
  • 日式醤油、味醋、砂糖調配成的特製醤汁

食材下鍋後，牛肉與蔬菜在甜鹹濃郁的湯汁中慢慢潤入對方的風味，讓整鍋充滿層次感。

 

深度說明：

 

🥚吃壽喜燒的道地吃法

你可能會發現，日本人吃壽喜燒時會旁邊放一碗生雞蛋？別怕！這是壽喜燒最經典的吃法之一。當牛肉與蔬菜煮熟後，會先淋上生蛋液再入口，讓肉質更滑順，且能中和醤汁的鹹度，吃起來特別溫潤順口。

圖片來源：freepik

 

🏠壽喜燒與日本家庭的關係

壽喜燒在日本不只是「吃的」，更是一種「團聚的儀式」。無論是過年、節日還是家庭聚餐，壽喜燒常常是家庭成員圍在桌邊一起煮、一起吃的料理。這樣的互動形式，也讓它成為象徵「家庭溫暖」的代表美食。

 

喵小編結論

壽喜燒不只是日本的一道經典料理，更是一段從明治維新走來的文化故事。如果你有機會到日本旅遊，千萬別錯過這道甜鹹交縷、溫暖人心的美食。下次當你在鐵鍋前吃著壽喜燒時，或許你會想起它背後那段融合傳統與現代的故事。

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